【2024年版】ヴィーガンおせちまとめ|手作りレシピから通販で買えるおせちまで紹介します。

【2024年版】ヴィーガンおせちまとめ|手作りレシピから通販で買えるおせちまで紹介します
FOOD

2023年も終わりが近づき、新年がやってこようとしています。

皆さん、年明けの準備はできていますでしょうか。今回は、身体にも環境にも優しい「ヴィーガンおせち」をご紹介します。

市販のヴィーガンおせちから、自宅で作れるおせちレシピまで紹介しますので、ぜひ最後まで読み、身体と環境に配慮した新年を迎えましょう。

ヴィーガンとは?

筑前煮

身体と環境に優しいと言いますが、そもそもヴィーガンとは何なんでしょう。

まずはヴィーガンの基準について説明します。

ヴィーガンとベジタリアンの違い

ヴィーガンは「完全菜食主義者」とも言い、肉や魚介類のほか、卵製品や乳製品、蜂蜜を含めた動物由来の食品を一切口にしない人のことを指しています。

一方、ベジタリアンはヴィーガンと同様、肉類や魚介類を食べませんが卵製品と乳製品などの動物性食品を食べるか食べないかは本人の判断にゆだねられています。

比較すると、ベジタリアンの方が許容範囲が広く、ヴィーガンの方がよりストイックな定義付けだといえるでしょう。

エシカルヴィーガンの概念

ヴィーガンの中でも、動物愛護を動機とするヴィーガンをエシカルヴィーガンといいます。

エシカルヴィーガンとは、食べ物だけでなく、革製品や羽毛などあらゆる動物製品を使用せず「動物にも人にも地球にも優しく生きていこう」というライフスタイルを指します。

この考えに至る理由には、動物の命を守ることに重きを置いているため、可能な限り動物搾取を避けたいという思いがあるからです。

おすすめヴィーガンおせちブランド4選

日本のおせち料理|日本のお正月イメージ

 

作るのに手間のかかるおせちですが、珍しいと思われるヴィーガンのおせちでも、現在は複数のブランドから発売されており、簡単に手に入れることができます。

その中でもおすすめなヴィーガンおせちを4つご紹介します。

V-garden NIHONBAHI(ブイガーデン日本橋)

V-garden NIHONBAHIでは、持続可能なヴィーガン料理の研究を行っており、原材料に動物由来の食材は使用せず、ヴィーガン、ノンヴィーガンが一緒にテーブルを囲んで食べられるおせちを販売しています。

全国配送は45個限定、店頭受け取りは5個限定と、かなり狭き門となっているので、V-garden NIHONBAHIの特別二段重を狙っている方ははやめにチェックしてくださいね。

予約期間:~12月1日(金)

受け取り方法:配送、店舗受け取り

詳細情報:V-garden NIHONBAHI(ブイガーデン日本橋)

ナチュラルキッチンめだか2号店

「ナチュラルキッチンめだか」は、【昨日よりもすこし健康的な食事を!】というコンセプトのもと運営されており、ヴィーガンでも、そうでない方でも満足できるようなおせちが販売されています。

ヴィーガン一段重おせち、ヴィーガン二段重おせちの二種類が用意されており、人数や食べる量によってライフスタイルに合ったおせちを選択することが可能です。

ナチュラルキッチンめだか2号店が提供する、厳選素材を使用して作り上げた本物の味わいを味わってみてはいかがでしょうか。

予約期間:~12月20日(水)

受け取り方法:店舗受け取りのみ

詳細情報:ナチュラルキッチンめだか2号店

一二三草堂

一二三草堂は、北海道美深町にあるヴィーガン菓子工房。

スコットランド自然農園で育った潮麦(大麦・オーツ麦)を中心に、自然栽培や有機栽培のもの、美深町のものなど厳選素材を使用した小麦フリー・シュガーフリーの二段構成ヴィーガンスウィーツおせちを販売しています。

「ヴィーガンスウィーツおせち 祝重 2024」は、一段目が和洋折衷の生菓子、二段目が日持ちする焼菓子となっており、スイーツのみで構成されています。

お正月から贅沢な甘味が楽しめる、一風変わったおせちを楽しむのもよいですね。

予約期間:2023年12月10日(日) 23:59まで

受け取り方法:配送

詳細情報:ヴィーガンスウィーツおせち  | hifumisoudou

かるなぁ

毎年人気のかるなぁ精進おせちセット。

オリエンタルベジおせちセットと、オリエンタルベジおせちセットから「精進すり身の伊達巻」を抜いたヴィーガンおせちセットの2種が販売されています。

内容量は4〜5人前なので、家族みんなでヴィーガンおせちが楽しめます。

11月27日午前までの注文は5%の早期割引が受けられるので、狙っている方は早めにチェックしてくださいね。

予約期間:2023年12月11日(月) 11:59まで

受け取り方法:配送

詳細情報:精進おせちセット|かるなぁ

ヴィーガンおせちの手作り料理

伊達巻

実は、おせちを手作りしたいと思う人は約6割を超えていると言われています。

手作り派の人に向けて、お家で作れるヴィーガンレシピも紹介します。

有機かぼちゃの伊達巻風

  1. 南瓜を蒸し、皮を取り除く。豆腐はしっかり水切りし、大和芋は皮を剥いてすりおろす。
  2. フードプロセッサーに南瓜、砂糖、塩を加えて滑らかにする。水切りした豆腐、大和芋、片栗粉を加え、再度滑らかになるまでかき混ぜる。
  3. 滑らかにした生地を、180度に温めておいたオーブンで20~25分程度焼く。
  4. 温かいうちにひっくり返して鬼すだれに置き、巻きずしの要領で手前からぐるりと巻く。
  5. 冷ましたら、お好みの厚さに切り分ける。

生地を焼く際に、鬼すだれに入るサイズで1.5センチ程度の厚さに四角く伸ばすと、巻きやすいです。

詳細:有機かぼちゃの伊達巻風 |【Organic Recipe】

ごぼうの昆布巻き

  1. 昆布は濡れ布巾などで表面の汚れを取り、10~15分ほど水につけ柔らかく戻しておく。長さは15~20cmくらいにそろえて切る。かんぴょうも同様に水につけ、柔らかく戻しておく。
  2. ごぼうは洗って皮をそぎ落し、昆布と同じくらいの長さに切る。事前に下茹でしておく。
  3. 水気を拭き取った昆布に茹でたごぼうをのせ、手前から巻いていく。2~3枚分をつなぎながら巻いた後、かんぴょうを使って結ぶ。
  4. 昆布がひたひたにかぶる位まで昆布の戻し汁に酒を加えて煮る。途中、砂糖と醤油を加え、落し蓋をしてコトコト煮る。
  5. みりんを加えてひと煮立ちさせ、そのまま冷ます。
  6. かんぴょうの結び目が中央になるように、好みの長さに切って盛り付ける。

昆布とかんぴょうを事前に水につけて柔らかくしておくことがポイントです。

詳細:ごぼうの昆布巻き |【Organic Recipe】

デーツシロップで作るきんとん

  1. デーツシロップと水、醤油、塩を鍋に入れ火にかける。
  2. 煮立ったら火をとめて黒豆を入れ、8時間以上寝かせて豆を戻す。
  3. 圧力鍋に入れ強火にかけ、 蒸気が上がったら弱火にし、15分ほど煮る。
  4. 豆が柔らかくなっていれば再度蓋をし、煮汁ごと冷ます。

砂糖ではなくデーツシロップを用いることで、生活習慣病予防や免疫力アップが期待できます。

詳細:今年は砂糖なしのおせち料理にチャレンジ!今からでも間に合う簡単・ヴィーガンおせちレシピ3選 | IN YOU

まとめ

お正月おせちは、新年に欠かせないものではありますが、肉や魚が含まれた料理が多くあることがわかります。

ヴィーガンやベジタリアンだけでなく、アレルギーなど様々な理由でおせちが食べられない人がいると思います。

今回はヴィーガン、ノンヴィーガン関係なく誰もが気兼ねなくおせちを楽しむことが出来るヴィーガンおせちを紹介しました。

今年は、身体にも環境にも優しいヴィーガンおせちで新年を迎えてみませんか?

関連記事:2023年「ヴィーガンおせち」が買えるお店まとめ

関連記事:無添加でからだに優しい!おせちセットおすすめ4選(2022年版)

この記事をシェアする

TAGS

この記事書いた人

Check more...

サステナブルシーフード|サステナブルシーフードの取り扱いスーパーやレストランをご紹介
FOOD

サステナブルシーフード|サステナブルシーフードの取り扱いスーパーやレストランをご紹介

ヴィーガンも美味しく食べられる!簡単レシピのバターサンド
FOOD

ヴィーガンも美味しく食べられる!簡単レシピのバターサンド

作り方も紹介|手作りヴィーガンバターを市販品と比べてみた
FOOD

作り方も紹介|手作りヴィーガンバターを市販品と比べてみた

【都内】オーガニックケーキが食べられるカフェおすすめ5選
FOOD

【都内】オーガニックケーキが食べられるカフェおすすめ5選